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WRAPS DE QUINOA COM SALADA DE CENOURA E ABACATE

Ideais para levar para a praia para uma refeição leve e prática. Adoramos opções simples que nos permitam poupar tempo para aproveitar todos os minutos com quem mais gostamos. Descubra a leveza destes wraps de quinoa com salada de cenoura e abacate.

wraps de cenoura com quinoa e abacate

Ingredientes:

1 colher de sopa azeite

1 colher de sopa de caril em pó

2 chávenas de quinoa portuguesa

1/2 chávena de sumo de maçã ou de laranja

1 chávena de ervilhas congeladas

Salada cenoura e abacate

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de sumo de laranja

1 abacate maduro e cortado

1 chávena de cenoura ralada ou cortada em palitos

1 chávena de alface picada

2 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo).


1/2 chávena de cajus ou amendoins crus

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1/2 chávena de laranjas ou clementinas, descascadas e cortados em pedaços;

Folhas de coentros (a gosto)

4 a 6 wraps de trigo


Preparação:

Lave muito bem a quinoa e escorra. Aqueça o azeite numa panela e junte o caril e a quinoa. Deixe saltear durante um minuto. Depois, junte a água, o sumo e as ervilhas. Tempere com sal a gosto e deixe levantar fervura. De seguida, tape e cozinhe durante 15 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer por completo, continuando tapado.

Entretanto comece a fazer a salada. Misture todos os ingredientes numa tigela grande e guarde no frigorífico para marinar até necessitar. Depois, passe um garfo pela quinoa para soltar os grãos. Junte os cajus, o vinagre de arroz e as laranjas, incorporando tudo cuidadosamente.

Coloque os wraps numa superfície e recheie com a quinoa, acompanhando com um pouco de salada e coentros. Embrulhe e sirva.

Fonte: Adaptado de https://www.nit.pt/fit/alimentacao-saudavel/3-receitas-de-wraps-para-experimentar-em-casa/attachment/95154


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