- Quinoa Portuguesa
SOPA DE QUINOA COM ESPINAFRES E GENGIBRE
A nossa sugestão de hoje vai para uma Sopa de espinafres com Quinoa e gengibre. Parece uma combinação improvável mas é surpreendentemente deliciosa, repleta de vitaminas, com baixo teor de gordura e calorias.

Ingredientes:
200g de quinoa portuguesa
1 cebola vermelha grande picada
1 alho-francês picado
1 dente de alho grande picado
30g de raiz de gengibre fresca, descascada e ralada
1lt de caldo de legumes quente
200g de folhas de espinafre
200g de soft cheese com baixo teor de gordura
2 colheres de sopa de leite
Sal e pimenta preta moída
Preparação:
Prepare a quinoa de acordo com as instruções na embalagem. Coloque a cebola, o alho-francês e o gengibre numa panela grande com o caldo de legumes. Deixe ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Junte a quinoa. Deixe de parte algumas folhas de espinafres para enfeitar o prato. Adicione as restantes folhas na panela com os outros legumes. Cozinhe durante dois minutos. Com a varinha mágica passe a sopa de forma a obter um puré. Adicione os 150g de queijo e misture novamente. Misture a quinoa e reaqueça suavemente. Tempere a gosto.
NOTA: Para a quinoa não ter um travo amargo, sugerimos que lave bem em água corrente antes da sua utilização.
Fonte: Adaptado de https://amodadoflavio.pt/2017/03/sopa-de-quinoa/
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