SALADA DE QUINOA COM MAÇÃ E BETERRABA

No verão, as saladas são rainhas na hora das refeições. Leves e práticas, são ricas nutricionalmente e cheias de sabor. Aposte na deliciosa combinação de quinoa com maçã e beterraba e… bom apetite!

Ingredientes:

190g de quinoa portuguesa

4 beterrabas cozidas

2 maçãs

1 alface

Azeite

1 limão

75g de amêndoas

100g de rebentos de feijão

Preparação:

Prepare a quinoa portuguesa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

Descasque e rale as beterrabas e as maçãs no lado grosso de um ralador de caixa. Misture a alface (uma mão cheia), a quinoa, a beterraba e as maçãs. Adicione as amêndoas picadas e os rebentos de feijão. Regue com azeite, sumo de limão (2 colheres de sopa), sal e pimenta a gosto, e mexa bem.

Fonte: Adaptado de https://blog.clevermeals.co/salada-de-maca-e-beterraba-com-quinoa/

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