SALADA DE QUINOA COM GRÃO DE BICO E ARANDOS

Com quinoa portuguesa e imaginação, conseguimos criar conceitos de sabor maravilhosos! Esta salada de quinoa e grão de bico é uma excelente prova disso :)

Ingredientes:

180 g de quinoa portuguesa

350 g de grão de bico cozido escorrido

60 g de arandos

15 g de salsa

20 g de óleo de coco

150 g de cebola cortada em pedaços

½ c. de chá de cominhos

½ c. de chá de canela em pó

350 g água

1 c. chá de caldo de legumes caseiro

50 g caju torrado

Sal qb

Preparação:

Pique a salsa e envolva com o grão de bico e com os arandos. Numa frigideira, coloque o óleo de coco, a cebola picada em quadrados, os cominhos e a canela e refogue durante cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo sempre. Adicione o dobro da água da quinoa, a quinoa e o sal e coza durante cerca de 10 minutos ou até a água evaporar. Retire do lume e envolva com a mistura de grão reservada. Enfeite com o caju e sirva morna ou fria.

Fonte: Adaptado de https://coolicias.ao/saladas-de-quinoa/