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RATATOUILLE DE QUINOA E LENTILHAS

Visualmente bonito, colorido e delicioso... para nós, é o suficiente para que este Ratatouille de quinoa e lentilhas, sugestão da Made by Choices, seja um dos nossos pratos de eleição. Rico em nutrientes, é uma excelente forma de comer legumes. Vamos experimentar?



Ingredientes para o Ratatouille

1 beringela

1 courgette

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 pimento laranja

1 a 2 tomates

Molho de tomate caseiro

Ramos secos de tomilho


Ingredientes para a Quinoa com lentilhas laranjas

½ chávena de quinoa

¼ chávena de lentilhas laranjas

2 chávenas de água

2 dentes de alho

1 ramo de tomilho seco

1 colher café de sal marinho


Preparação do Ratatouille:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Lave muito bem todos os legumes. Corte todos os legumes em fatias finas (tentar que tenham espessuras semelhantes). Numa taça de vidro, coloque água e sumo de meio limão, e mergulhe as fatias de beringela para que não fiquem escuras

Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com molho de tomate e coloque alternadamente rodelas de beringela, pimento vermelho, verde, amarelo, tomate e courgette. Repita todo o processo até cobrir totalmente o fundo da travessa. Por cima dos legumes, coloque os ramos de tomilho. Leve ao forno por 30 minutos. A meio do tempo, cubra o tabuleiro com papel de alumínio para os legumes não secarem.


Preparação da quinoa portuguesa com lentilhas

Aqueça a água num tacho, com os dentes de alho, o tomilho e o sal. Quando a água estiver a ferver, junte a quinoa e as lentilhas Previamente lavadas), tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 a 15 minutos ou até a água absorver. Passado esse tempo, apague o lume e deixe tapado mais 5 minutos. Retire o alho e o tomilho e mexs a quinoa com um garfo para soltar os grãos.


Fonte: Adaptado de https://madebychoices.pt/ratatouille-com-quinoa-a-lentilhas/



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