Buscar

QUINOTTO COM COGUMELOS

Para uma refeição diferente, saborosa e muito nutritiva, a quinoa é um excelente aliado para qualquer refeição. Como sugestão da nutricionista Iara Rodrigues, deixamos a receita deste delicioso quinotto com cogumelos. Vai, certamente, ser o prato mais delicioso que vai fazer nos próximos dias.

Quinotto com cogumelos
Créditos: Nutricionista Iara Rodrigues - www.iararodrigues.com

Ingredientes: 100 grs cogumelos brancos

50 grs cogumelos shitake (ou outros)

1 chávena de chá (1 cup) de quinoa portuguesa

100 grs caju ao natural (+ água quente)

1 dente de alho

½ cebola

Noz moscada q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Azeite virgem q.b

Opcional: cominhos em pó q.b. e folhas frescas


Preparação: Demolhe os cajus em água bem quente durante pelo menos 1 hora (a água deve cobrir os cajus por completo). Corte os cogumelos ao meio ou em quartos. Pique a cebola e o alho. Salteie tudo em lume médio numa frigideira com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Assim que os cogumelos começarem a largar água, transfira-os para um recipiente. Reserve.

Prepare a quinoa portuguesa de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto, escorra a água dos cajus, reservando cerca de 5 colheres de sopa dessa água. Num robot cozinha ou liquidificador, junte os cajus demolhados com essa água, os cominhos, a noz moscada, sal e pimenta a gosto, um fio de azeite e a água dos cogumelos. Pegue no alho assado e esprema-o juntando essa polpa à mistura. Triture tudo muito bem até conseguir uma pasta cremosa, com a consistência de natas. Prove e ajuste os temperos se necessário, voltando a triturar.

Na mesma frigideira que utilizou para os cogumelos, junte-lhes agora o molho e a quinoa já cozida. Envolva tudo durante 5 min em lume médio.

Sirva opcionalmente com umas folhas frescas por cima para decorar.


FONTE: Adaptado de https://www.iararodrigues.com/post/quinotto-risotto-de-quinoa-com-cogumelos

#quinoaportuguesa #refeiçõescomquinoa #pequenoalmoço

360 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo