
QUINOA DE POLVO
Foi no blog A Pitada do Pai que descobrimos esta receita e era impossível não a partilhar. Esta é a reinvenção do tradicional arroz de polvo e conserva o sabor e a essência deste prato tão português.

Ingredientes:
- 1 Polvo
- 1 chávena de quinoa portuguesa
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1/2 pimento verde
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- Coentros q.b.
- 1 fio de azeite
- Flor de sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
Comece por cozer o polvo numa panela, por acerca de 30 minutos e reserve a água da cozedura.
Noutro tacho, coloque um fio de azeite, a cebola picada e o pimento em cubos, deixe alourar um pouco. Adicione o dente de alho, os talos de coentros e a quinoa.
Refresque com vinho branco e deixe cozinhar em lume brando para evaporar o álcool.
Junte a água da cozedura do polvo e deixe cozinhar a quinoa.
Quando estiver quase pronta, adicione o polvo em cubos. Deixe apurar e retifique os temperos.
Sirva salpicado com coentros picados.
Fonte: Adaptado de https://www.apitadadopai.com/quinoa-de-polvo/