QUINOA DE POLVO

Foi no blog A Pitada do Pai que descobrimos esta receita e era impossível não a partilhar. Esta é a reinvenção do tradicional arroz de polvo e conserva o sabor e a essência deste prato tão português.

Ingredientes:

- 1 Polvo

- 1 chávena de quinoa portuguesa

- 1/2 chávena de vinho branco

- 1/2 pimento verde

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- Coentros q.b.

- 1 fio de azeite

- Flor de sal q.b.

- Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por cozer o polvo numa panela, por acerca de 30 minutos e reserve a água da cozedura.

Noutro tacho, coloque um fio de azeite, a cebola picada e o pimento em cubos, deixe alourar um pouco. Adicione o dente de alho, os talos de coentros e a quinoa.

Refresque com vinho branco e deixe cozinhar em lume brando para evaporar o álcool.

Junte a água da cozedura do polvo e deixe cozinhar a quinoa.

Quando estiver quase pronta, adicione o polvo em cubos. Deixe apurar e retifique os temperos.

Sirva salpicado com coentros picados.

Fonte: Adaptado de https://www.apitadadopai.com/quinoa-de-polvo/