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PUDIM VEGAN DE QUINOA E COCO

Como sugestão da página Vida Ativa, surge-nos este pudim de quinoa e coco. Totalmente vegan, é ideal para todos os que preferem este estilo de vida. O Sabor? Inexplicável!



Ingredientes:

1 caneca de quinoa portuguesa cozida

2 canecas de bebida de arroz ou amêndoa

200 g de coco ralado

2 colheres de sopa de óleo de coco

Agave ou outro adoçante a gosto

Goma de guar em pó ou agar-agar em pó

Frutas desidratadas para decorar (opcional)


Preparação:

Coloque uma caneca de quinoa cozida em duas canecas de bebida de arroz ou amêndoa e leve ao lume. Ao fim de 10 minutos, acrescente 200 g de coco e deixe cozer mais 10 minutos. Envolva e deixe repousar. Quando ficar frio, junte duas colheres de sopa de óleo de coco e adoce a gosto (agave, geleia de milho, etc). Quem preferir adoçar com açúcar mascavado, deverá fazê-lo ainda em quente. Depois de bem mexido, coloque dentro de uma forma (silicone, clássica ou simplesmente uma taça de vidro) e polvilhar com goma de guar bio em pó ou agar-agar em pó, mexa muito bem e coloque no frigorífico.


Numa taça, coloque uma ou duas mãos bem cheias de um qualquer fruto desidratado (tâmaras, ameixas, corintos, mirtilos, arandos, alperces) e cubra com água. Quando

desenformar o pudim, regue com a calda obtida e enfeite com a fruta, agora hidratada.


Fonte: Adaptado de https://www.vidaativa.pt/receitas-doces-com-quinoa/



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