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PIMENTOS RECHEADOS COM PERU E QUINOA

Hoje apetece-nos inovar as receitas e esta é especial. Os pimentos recheados com peru e quinoa são uma opção deliciosa, com um toque picante explosivo.


Ingredientes para a quinoa:

3/4 de copo de quinoa cozida

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de chalotas em cubos

1/2 de pimenta picada

1/2 chávena de curgete picada

1/2 chávena de feijão preto escorrido e enxaguado

1 copo de tomates cortados

1/2 copo de milho fresco

1/4 colher de chá de pimenta em pó

3/4 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de sal grosso

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

1/4 chávena de caldo de galinha

Ingredientes para o peru:

500 gr de peru moído

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de chá de sal grosso

1/4 colher de chá de pimenta moída

1 colher de chá de cominho

1/2 colher de chá de paprica

Ingredientes para os pimentos:

3 pimentos cortados ao meio sem sementes

Preparação da quinoa:

Lave bem a quinoa em água corrente. Adicione a quinoa, o alho, as chalotas, a pimenta, a curgete, o feijão preto, o tomate, o milho, a pimenta em pó, o cominho, o sal, a pimenta preta e o caldo de galinha numa panela grande. Leve a lume baixo todos esses ingredientes. Deixe cozinhar a quinoa com todos os ingredientes durante cerca de 25 a 30 minutos. Apague o lume e deixe estar na panela coberta com a tampa durante 5 minutos. Tempere com o sal e pimenta, se necessário. Enquanto isso, cozinhe o peru.

Preparação do peru:

Aqueça água numa panela grande em lume médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Adicione o peru picado e cozinhe durante 6 minutos aproximadamente, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta, cominho e paprica, mexendo para misturar. Se desejar adicione mais tempero. Adicione a quinoa ao peru e misture bem.

Preparação dos pimentos:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte levemente o fundo de um tabuleiro com óleo de forma a segurar os pimentos. Em seguida, coloque o recheio em cada pimento. Asse no centro do forno durante cerca de 20 minutos. Aumente ligeiramente a temperatura do forno e deixe cozer durante mais 10 minutos, até que os pimentos fiquem macios.

NOTA: Para a quinoa não ter um travo amargo, sugerimos que lave bem em água corrente antes da sua utilização.

Fonte: Adaptado de https://amodadoflavio.pt/2017/06/pimentos-recheados/


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