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  • Quinoa Portuguesa

LASANHA DE QUINOA

Quem consegue resistir a uma deliciosa lasanha? Para o jantar de hoje, propomos uma lasanha de quinoa e espinafres, uma mistura explosiva de sabores italianos com o toque nutritivo da quinoa.


Ingredientes:

2 chávenas de quinoa portuguesa

1 cebola

2 dentes de alho

150 g de cogumelos

1 frasco de molho de tomate

2 requeijões

1 ovo

100 g de queijo parmesão ralado

1 molho de manjericão

1 curgete

1 embalagem de espinafres em folhas

200 g de queijo mozarela ralado

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.


Preparação:

Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronta, coloque-a num prato de forno untado com azeite. Numa frigideira, refogue a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte os cogumelos laminados e deixe que cozinhem por 5 minutos em lume brando. Adicione depois o molho de tomate, envolva bem e tempere com sal e pimenta. Numa taça misture o requeijão com o parmesão, o ovo e o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco de molho de tomate por cima da quinoa, em seguida faça uma camada de rodelas de curgete e outra com a mistura de queijos. Disponha os espinafres por cima e em seguida verta o restante molho. Polvilhe com o mozarela e leve ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até a curgete estar cozinhada.


NOTA: Para a quinoa não ter um travo amargo, sugerimos que lave bem em água corrente antes da sua utilização.

Fonte: Adaptado de https://chef.continente.pt/receitas/lasanha-de-quinoa


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