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HAMBÚRGUER DE QUINOA E BETERRABA

As férias pedem refeições leves para que possamos aproveitar o tempo ao máximo. Estes hambúrgueres de quinoa portuguesa e beterraba são crocantes por fora e super saborosos por dentro.



Ingredientes:

Azeite

55ml de sumo de limão

2 dentes de alho

150g de abacate

110g de cebola

180g de quinoa portuguesa

1 ovo

360g de batata doce

200g de pão integral

12ml de óleo de coco

270g de beterraba

20g de tahini

10g de sementes de linhaça

20g de páo ralado

12g de fubá


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Prepare a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

Coloque a beterraba numa travessa forrada com um fio de azeite e leve ao forno por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque as beterrabas torradas num processador de alimentos e pulse duas ou 3 vezes. Coloque-as numa tigela grande e adicione os outros ingredientes - quinoa cozida, 12ml de azeite, ovo, cebola, 1 dente de alho, pão ralado, sementes de linhaça, óleo de coco, 10ml de sumo de limão, pimenta e sal. Misture bem. Com as mãos suavemente molhadas, molde os hambúrgueres e coloque-os numa travessa previamente forrada. Leve ao forno por cerca de 15 minutos de cada lado.


Corte a batata doce em tiras finas e coloque-as numa travessa forrada. Adicione um fio de azeite, polvilhe com fubá e misture bem. Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar.


Enquanto os hambúrgueres estão a assar, prepare o molho. Coloque o abacate, tahini, sumo de limão, 1 alho e sal no processador de alimentos e envolva até obter um molho cremoso.

Fonte: Adaptado de https://app.clevermeals.co/Recipes/hamburgers-de-Quinoa-e-Beterraba

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