
CUPCAKES GLUTEN FREE COM FRUTOS SECOS
Quem consegue resistir a deliciosos cupcakes? Estes são preparados com farinha de quinoa e frutos secos e são de comer e chorar por mais.

Ingredientes:
200 grs de farinha de quinoa
40 grs de açúcar
40 ml de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de coco desidratado
½ colher de chá essência de baunilha
½ colher de chá de fermento em pó sem glúten (se não encontrar, pode substituí-lo por bicarbonato de sódio).
200 grs de frutos secos (utilizámos nozes trituradas)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tigela, misture a farinha de quinoa com o coco, o açúcar e o ovo até obter uma mistura homogénea. Adicione o leite, o fermento em pó, as nozes trituradas e a essência de baunilha. Continue a misturar até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Verta a mistura em moldes de silicone e coza a 180ºC. durante 30 minutos até ficar dourada. Desenforme, espere que esfriem e desfrute.
São ideais como um lanche.
NOTA: para a parte de cima, utilize chantily.