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MIGAS DE QUINOA E COUVE

Esta reinvenção das tradicionais migas é qualquer coisa de outro mundo. A sugestão é da Panelinha de Sabores e nós estamos rendidos à imaginação e ao sabor deste prato.



Ingredientes para a pasta de tâmaras:

1 chávena de tâmaras

2 chávenas de água


Ingredientes para as bolachas de quinoa:

- 300 g de couve cortada para caldo verde

- 3/4 de caneca (180ml no copo medidor) de quinoa portuguesa

- sal

- 400g de feijão frade (peso escorrido)

- 4 a 5 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de azeite

- azeitonas


OPCIONAL:

- 1/2 colher de chá de malagueta triturada

- 1 colher de chá de coentros

- 1/2 colher de chá de pimentão doce


Preparação:

Prepare a couve em água fervente temperada com sal durante 5min. Ao mesmo tempo, prepare a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

Num tacho, junte os dentes de alho picados com o azeite. Coloque a refogar e, logo que o alho amoleça, acrescente a couve e salteie por ceca de 2 minutos.

Escorra o feijão frade, lave-o em água corrente e adicione-o ao tacho. Voltei a misturar e, finalmente, acrescente a quinoa cozida. Deixe cozinhar por apenas 2 minutos em lume brando

Sirva com coentros e azeitonas.


Fonte: Adaptado de https://panelinhadesabores.blogspot.com/2019/04/migas-de-couve-e-quinoa-vegan.html


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