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BOLO DE QUINOA E LARANJA

De comer e chorar por mais. Este bolo de laranja e quinoa reinventa o convencional bolo de laranja, sem descurar no sabor! É ideal para brilhar numa festa de anos, num lanche com amigos ou para uma tarde bem passada em família, na cozinha!



Ingredientes:

150 g de quinoa portuguesa

Sal q.b.

200 g de margarina

200 g de açúcar

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

200 g de amêndoas picadas

1 colher de café de fermento em pó

2 laranjas


PARA A COBERTURA:

100 ml de mel

30 g de amêndoas descascadas

Ramos de hortelã para decorar


Preparação:

Prepare a quinoa portuguesa de acordo com as instruções na embalagem. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de bolos. Reserve.


Junte a margarina e o açúcar bater até obter um creme. Bata os ovos e junte-os à mistura até obter uma massa uniforme. Adicione o extrato de baunilha, as amêndoas, a quinoa e o fermento em pó. Rale as cascas das laranjas, junte à mistura anterior e bata bem. Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.


Para a cobertura, fatie as laranjas e coloque-as numa frigideira numa só camada. Adicione o mel e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Coloque as laranjas no topo do bolo. Decore com amêndoas e hortelã.


Fonte: Adaptado de https://amodadoflavio.pt/2017/03/bolo-de-quinoa/




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