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BISCOITOS DE QUINOA E CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Para levar para a praia ou para comer no lanche da tarde depois dos mais espetaculares mergulhos na piscina, estes biscoitos de quinoa portuguesa e chocolate sem glúten vão fazer as delícias dos mais pequenos. São feitos com farinha de quinoa para um maravilhoso toque #glutenfree, replicando o clássico biscoito americano.


Ingredientes:

140g de farinha de quinoa portuguesa

95g de açúcar mascavado

1 colher de café de fermento

5ml de extrato de baunilha

80ml de óleo de coco

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

25g de manteiga de amendoim

35g de amendoim

70g de pepitas de chocolate

1 ovo


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre duas travessas com papel vegetal e reserve.


Numa tigela, misture a farinha de quinoa portuguesa, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Numa tigela separada, misture o óleo de coco, o açúcar e o ovo. Adicione a manteiga de amendoim e o extrato de baunilha. Misture bem.

Junte as duas misturas de forma suave, até estarem totalmente incorporadas. Acrescente as pepitas de chocolate e o amendoim.

Coloque os biscoitos na travessa (cerca de 2 colheres de sopa por biscoito). Coloque no forno entre 8 a 10 minutos, até dourar ligeiramente as extremidades. Eles vão parecer um pouco mal passados quando os tirar do forno, mas vão endurecer enquanto arrefecem.



Fonte: Adaptado de https://app.clevermeals.co/Recipes/Biscoitos-de-Quinoa-e-Chocolate-Sem-Gl%C3%BAten

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