ALMÔNDEGAS VEGETARIANAS DE FEIJÃO PRETO E QUINOA
Atualizado: 15 de Dez de 2020
Esta é uma receita simples, fácil de preparar, versátil, saudável… tudo de bom! Surpreenda os seus amigos vegetarianos com estas almôndegas de feijão preto e quinoa. Sirva com um ovo estrelado e um pouco de arroz basmati.
Ingredientes:
2 chávenas de chá de feijão preto cozido sem o caldo
1 chávena e meia de chá de quinoa já cozida e bem soltinha
1 ovo
1/2 chávena de chá de pão ralado
2 colheres de sopa de farinha de aveia (ou de arroz, se preferir)
1 fio de azeite
1 dente de alho picado
salsa fresca a gosto
pimenta e sal a gosto
Preparação:
Coloque o feijão bem escorrido no processador (reserve o caldo para fazer sopa, por exemplo) e bata até obter uma pasta grossa e homogênea. Junte o alho, a salsa, o ovo, a farinha de aveia, o sal e a pimenta e bata até que tudo esteja incorporado. Transfira a pasta de feijão para uma tigela e acrescente o pão ralado e a quinoa já cozida. Modele bolinhas e leve ao frigorifico por 30 minutos para firmar. Enquanto isso, prepare um molho de tomate simples. Retire as almôndegas do frigorífico e coloque-as no molho de tomate, que deve estar bem quente, quase a ferver. Cozinhe as almôndegas em lume brando por 15 minutos com a panela tampada e sirva em seguida com os acompanhamentos que preferir.
NOTA: Para a Quinoa não ter um travo amargo, aconselhamos a lavar muito bem antes da cozedura.
Fonte: Adaptado de https://www.figosefunghis.com.br/almondegas-vegetarianas-de-feijao-preto-e-quinoa/
396 visualizações0 comentário