SUSHI DE QUINOA

É fã de sushi? E se lhe dissermos que há opções mais saudáveis ao tradicional arroz de sushi? Esta receita do site @simplyquinoa, da autora Alyssa Rimmer, não só é brilhante e colorido, mas é também uma mistura agradável entre o doce e o crocante. Vamos experimentar?

Tipo de receita: Entrada / Prato principal

Número de doses: 3 rolos

Pronto em: 60 minutos

Dificuldade: Médio

Ingredientes

Para o "arroz":

1 couve-flor média

1 colher de sopa de azeite

½ chávena de Quinoa Portuguesa não cozida

1 Chávena de água

1 colher de chá de tamari sem trigo

2 colheres de chá de vinagre de arroz integral

1/2 colher de chá de gengibre

Para o sushi:

4 - 6 folhas nori

esteira de rolamento de bambu (opcional)

1 cenoura pequena

1/2 pepino médio

1/2 pimento vermelho

1/2 chávena de repolho picado

1 abacate fatiado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220º. Coloque papel vegetal num recipiente para ir ao forno e reserve.

2. Pique a couve-flor (sem o caule) até formar uma textura de "arroz".

3. Coloque a couve-flor no recipiente, regue-o com um colher de sopa de azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos.

4. Prepare a Quinoa de acordo com as instruções da embalagem, até a água ter sido absorvida e a quinoa ficar fofa.

5. Enquanto a couve-flor e a quinoa ainda estiverem quentes, transfira-as para uma tigela grande. Adicione o tamari, o vinagre e o gengibre. Mexa vigorosamente, quase espremendo a mistura, até que fique pegajosa.

6. Quando estiver pronto para montar o sushi, coloque uma folha de nori numa superfície plana. Adicione 1/3 da mistura de arroz e espalhe-a sobre a folha, deixando cerca de 1/2 espaço livre numa das pontas.

7. Deite os vegetais primeiro, depois cubra com abacate fatiado.

8. Enrole o nori sobre os ingredientes, puxando para trás e apertando-o enquanto enrola. Molhe a borda descoberta e role através dela. Suavemente esprema o rolo de sushi (ou tapete rolado) para proteger todos os ingredientes.

9. Coloque os rolos no frigorifico.

10. Quando estiver pronto para servir, retire-os do frigorífico e corte cada rolo em 8 partes, usando uma faca afiada e molhada.

11. Sirva com molho de soja sem glúten e flocos de pimenta vermelha.

NOTA: Para a Quinoa não ter um travo amargo, aconselhamos a lavar muito bem antes da cozedura (demolhar 12h antes da utilização).

FONTE: Adaptado de https://www.simplyquinoa.com/vegetable-cauliflower-rice-quinoa-sushi/

(Thank you @simplyquinoa and Alyssa Rimmer for the suugestion. You rock!)

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