SALMÃO COM LIMA E GENGIBRE E MIGAS DE QUINOA

São várias as figuras públicas rendidas à Quinoa! Na rubrica Cozinha com Coração, da nutricionista Ana Bravo, a convidada foi a radialista Joana Cruz que nos presenteou com esta fantástica receita com Quinoa! Nós experimentámos e ficámos rendidos!

Ingredientes:

1 lombo de salmão

3 colheres de sopa quinoa portuguesa cozida

q.b. gengibre

q.b. sumo de lima

1 casca de lima

1/2 chávena tomate cereja

1+1/2 chávena espinafres

1 colher de sobremesa azeite

1 dente de alho

Preparação: Prepare a Quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Tempere o salmão com sumo de lima e gengibre picado. Depois, coza-o a vapor e coloque na água uma casca de lima e algumas rodelas de gengibre. Num wok, refogue o alho picado e o azeite. Em lume brando, coloque os espinafres e os tomates. No final, junte a Quinoa já cozida.

NOTA: Para a sua Quinoa não ter um travo amargo, aconselhamos a lavar muito bem antes da cozedura.

FONTE: Adaptado de http://nutricaocomcoracao.pt/receita/salmao-com-lima-e-gengibre-e-migas-de-quinoa/

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