Quinoa com legumes

Há dias em que as refeições se querem leves e rápidas, mas muito nutritivas. Para hoje, junte os legumes que tem em casa e prepare uma bowl de Quinoa e legumes. Nós adoramos o conceito e garantimos uma taça cheia de cor e sabor.

Ingredientes:

2 copos de água

1 copo de quinoa

1 pitada de sal

¼ copo de óleo de coco

½ colher de chá de sal

¼ copo de sumo de limão

3 tomates, cortados a gosto

1 pepino, cortado a gosto

2 cebolas, cortadas a gosto

2 cenouras, cortadas a gosto

1 copo de salsa fresca, cortada a gosto

Preparação: Prepare a Quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a quinoa coze, coloque numa taça o óleo de coco, o sal, o sumo de limão, os tomates, o pepino, as cebolas, as cenouras e a salsa. Adicionar a quinoa e mexer tudo.

NOTA: Para a sua Quinoa não ter um travo amargo, aconselhamos a lavar muito bem antes da cozedura.

FONTE: Adaptado de https://www.oespecialista.pt/nutricao/os-7-beneficios-da-quinoa-superalimento-do-futuro