Salada de Quinoa com romã e espargos

São deliciosas, fáceis de preparar e, acima de tudo, saudáveis. As saladas com Quinoa são a melhor opção para quem quer refeições leves mas super nutritivas.

Tipo de receita: Prato principal

Número de doses: 4 porções

Pronto em: 30 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes para a salada:

1 chávena de QPT Quinoa Portuguesa

1 alho francês cortado às rodelas

2 dentes de alho picados

1 molho de espargos (sem os últimos dois centímetros do pé e cortados aos pedaços)

1 chávena de romã

¾ de chávena de ervilhas

1 chávena de salsa fresca picada

Raspa de limão qb

Ingredientes para o molho:

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

3 colheres de sopa de sumo de limão espremido

Flor de sal e Pimenta qb

Preparação: Cozinhe a QPT Quinoa Portuguesa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. À parte, junte o alho picado, o alho francês e um fio de azeite e salteie. Tempere com a flor de sal e pimenta, junte os espargos e deixe cozinhar até ficarem ternos, mas mantendo o crocante. Junte a romã, a salsa e as ervilhas e deixe ao lume durante mais dois minutos (aproximadamente). Por fim prepare o molho. Basta misturar todos os ingredientes numa taça. Depois e só juntar a quinoa ao salteado anterior e temperar com o molho. Antes de servir acrescente a raspa de limão. Pode comer ainda quente ou esperar que fique fria.

NOTA: Para a sua Quinoa não ter um travo amargo, aconselhamos a lavar muito bem antes da cozedura.

FONTE: http://www.vidaativa.pt/a/receitas-de-saladas-para-o-verao/

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