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Salada de Quinoa, Tomate e Mozzarella


Com a chegada do calor, as saladas são uma excelente opção para uma refeição leve, baixa em calorias e rápida de preparar. Para além de fornecerem vitaminas, minerais e fibras, ajudam no bom funcionamento do organismo.

Tipo de receita: Prato Principal

Número de doses: 4

Pronto em: 30 minutos

Dificuldade: Muito fácil

Ingredientes: 2 chávenas de quinoa cozinhada, 1 chávena de tomates cherry, 225 g de mini-bolas de mozzarella, 10 a 15 folhas de manjericão, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 3 colheres de sopa de azeite, sal qb, pimenta preta qb, 1 pitada de açúcar (opcional)

Preparação: Comece por preparar a quinoa segundo as instruções da embalagem e coloque-a numa taça grande. Junte os restantes ingredientes e misturar bem. Verifique os temperos e, se necessário, adicione mais sal ou açúcar.

NOTA: Para a Quinoa não ter um travo amargo, aconselhamos a lavar muito bem antes da cozedura.

FONTE: Adaptado de http://www.vidaativa.pt/a/receitas-com-quinoa/

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